| ・・・厨房実況中継・・・
サ・マーシュ・メシュー メドモワゼル！
さあ始めましょう！
材料は揃った？
質はいい？
ロニョンは？
これ、いいね！久々に綺麗なロニョンを見るね。
まわりのケンネ脂が立派！
さあ、材料撮りからいきましょう！
チェックして下さい、抜けてないね？
OK!
じゃあ、プロセスに行きましょう！
まず、ロニョンを切るよ。
１、２枚切ったところでパシャッと押さえて！これいいね・・・中も綺麗・・・。
全然問題なし。
セープも肉厚。堂々としたもんだ。
じゃあ焼いていくよ！
バターの焦げぐあいが味の決め手。
（調理場にいきなり美味しいにおいが広がる）
ウーン・・・いい香りだ。
セープにマデラ酒の甘い香り・・・。
ぐっと煮詰めて、白いセープが琥珀色に染まる。そこへ生クリームの濃いのを注ぎ次に命のだし、グラス・ド・ヴォを入れましょう。
ええ感じやなー、たまらんわー。
ロニョンとリ・ド・ヴォをソースに絡めてーとっ。ソースの濃度といい、艶といい、ちょうどええな！
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