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鰤の粕汁

■鰤の粕汁















■鰤の仕込み





















■その他の
 仕込み

4人分
鰤上身………………………400g大根…………………………1/3本
金時人参……………………1/2本
薄揚げ………………………1枚
蒟蒻…………………………1/2丁
酒粕…………………………400g
信州味噌…………………40g
芹……………………………1/2束
七味唐辛子………………少量



<鰤の仕込みをする>
<その他の材料の仕込みをする>
<仕上げる>

1.鰤は、短冊の形になるように縦に切ります。2.抜き板に塩をふり、鰤の身を並べ更に塩をして30分ほどおきます。3.さっと洗って水気を拭き取った後、2等分します。
4.2cm角のサイコロ状に切ります。