|
|
アプフェルクーヘン
 （パウンド型（21cm×8cm×7cm位のもの） １本分）
バター生地
バター（食塩不使用）…………150g
砂糖………………………………150g
卵（Mサイズ）…………………150g
薄力粉……………………………150g
ベーキングパウダー……………2g
レモンの皮………………………2個分
りんご……………………………1〜2個 |
ボウル(直径24cm)…………………………1
泡立て器………………………………………1
木べら…………………………………………1
コルヌ…………………………………………1
パウンド型 |
１.オーブンを170℃に温める。
2.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
3.卵はよく溶きほぐし、冷たすぎない温度（30℃位）にしておく。
 |
卵が冷たすぎると、バターが冷えて固まってしまうため。冷たい場合は、湯煎につけながら混ぜると良い。
|
4.バターを混ぜやすい固さに調節しておく。 
湯煎
|
バターの固さは、手応えのある固めのポマード状。柔らかすぎると空気の含みが悪くなり、出来上がりにまで影響する。
かたまりのまま冷蔵庫から出しておくと、周りだけ柔らかくなり、中心が固いままになったりするので注意する。
|
5.型の準備をする。
|
|
