国連食糧農業機関(FAO)からの依頼で制作された動画【Masterclass for a better food future 〈"食"のより良い未来を学ぶ為の一流の指導者による特別クラス〉】が、世界に向けて発信されました。

この動画は日本におけるサーキュラーエコノミーについて、6つのエピソードで紹介するもので、そのうちの一つ、第4話「Cooking philosophy for a better food future 〈未来に繋ぐ料理哲学〉」に、辻芳樹校長が出演しています。
On the Plate から Off the Plate。新しい時代のサステイナブルな料理人の育成へ。ガストロノミーの未来像と、食を通じて地球を繋ぐ料理人の価値。その哲学と育成プログラムについて語っています。

●第4話：Cooking philosophy for a better food future〈未来に繋ぐ料理哲学〉


●全プレイリスト：Masterclass for a better food future
https://www.youtube.com/playlist?list=PLGpPRL7OZ8A54vtgzwomy3vUmIHmK0Ehc

第1話 フードロスへの価値シフト
第2話 次世代と共に世代を超えて考える食の学び
第3話 宇宙思考で考える命の循環
第4話 未来に繋ぐ料理哲学
第5話 循環型ガストロノミーを紡ぐ
第6話 里山里海が育む食の生態系

ぜひご視聴ください。