フランス料理界で今最も注目を集めるシェフの一人、パリの三ツ星レストラン『ル・ムーリス』のヤニック・アレノ氏による、本邦初のレシピ集です。

斬新な発想とセンスが盛り込まれた四季それぞれの料理を80品あまり収録。美しい料理写真も魅力です。シェフにほれ込み、ムーリスに通い詰めた末に本書を上梓した増井和子氏による料理解説は、ヤニック・アレノという才能に出会い、その成長を見守り続ける幸運を手にした喜びに満ちています。
巻末ではアレノシェフが創作活動とシェフの役割についての思いを語っています。