国家資格である｢製菓衛生師｣試験のための参考書兼問題集です。
出題科目にそって７章で構成され、問題解答集は自習に使いやすいようにミシン目で切り離せるようになっています。
旧版は2003年に出版されましたが、最新の法改正や最近の出題傾向の変化に応じて書き改め、表を増やして見やすさをさらにアップ。
解きながら覚える｢練習問題｣や模擬試験となる｢演習問題｣は、最近の出題傾向にあわせて旧版から半数程度を更新しています。

＜旧版 『解いてわかる 製菓衛生師試験の手引き』（2003年）