まんがで読む世界の伝記シリーズに、発明家や学者、画家、音楽家と並んで、初めて料理界からアントナン・カレームが登場しました。
1783年にフランスのパリで生まれ、パティシエとして出発し、芸術性の高い料理で天才の名をほしいままにしたカレーム。
その生涯が、フランス革命からナポレオン帝政、王政復古という激動の時代背景とともに描かれています。
9歳で捨て子となりながらも努力を重ね、ヨーロッパ政治を動かした王侯貴族の食卓を舞台に活躍し、10冊に迫る料理書を残すまで、彼を支えた料理への熱い思いが胸を打ちます。
付録の読み物で、カレームの生きた時代とフランス料理の歴史も学べます。

[研究所担当]
八木尚子（辻静雄料理教育研究所）