辻調グループ創設者・辻静雄の著作をシリーズで復刊する辻静雄ライブラリーの第２弾。
パリはもちろんのこと、フランスの地方の３つ星、２つ星レストラン、さらにはイタリア、ドイツと、本場の季節の味を求めて旅した著者おすすめの美味、美酒の数々を紹介する楽しくも贅沢な事典です。
魚、肉、野菜の順に食材別に、日本での食べ方も含めて代表的な料理を紹介し、続いてスープ・デザート・チーズ・ワインの名品を取り上げています。
色、香り、食感、そして口中に広がる味わいの巧みな表現に思わず五感を刺激され、その合間に語られる器との取合せやサービスマンの身のこなしに、ヨーロッパの食卓の醍醐味を実感します。
残念ながら今ではレストランであまり目にしなくなったクラシックな料理の魅力を知る上でも貴重です。

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