1992～1993年に刊行された『現代フランス料理宝典(全12巻)』に収録されたヨーロッパ17ヶ国のレストラン300軒のうち、フランス、イタリア、スペイン、スイスの名店81軒を精選して特別編集。コース料理100余種、スペシャリテ500余品をルセット付きで紹介し、主だったシェフへのインタビューも掲載しています。その他、レストランの外装や内装、食器等の写真も多数。
第1巻：パリⅠ
第2巻：パリⅡ、ブルゴーニュ、ブルターニュ
第3巻：リヨン、サヴォワ
第4巻：プロヴァンス、ガスコーニュ、オーヴェルニュ
第5巻：アルザス、ノルマンディー、スイス、イタリア、スペイン