中国料理の名前は、基本的にその料理の調理法、材料、調味法などから構成されるが、いわれによるもの、吉祥を重んじる中国ならではの名づけ方もある。また、国土が広大なため南北で材料の呼び方が異なるなど、料理名ひとつとっても悠久の中国の歴史さえも垣間見ることができる。
本書では中国料理の基礎用語を総画数順に並べたので、早く目的の単語を見つけられるように、材料、調味料、調理法、飲料、料理名の形容、料理店など25の単元に細かく分けて解説した。
日本の漢字、簡体字（中国標準語）、繁体字（台湾・香港での漢字）と併記し、ピンイン（中国語の発音記号）、ルビ、そして広東語の言い方も付け加えて実用性を高めた。
外来語の音訳、意訳など表意文字としての漢字の面白さも味わえる一冊である。