2001年発行の『フードビジネス実用事典』を改訂。この10年で新たに登場した調理法や食材、スタッフ教育、販促・マーケティング、業種・業態、IT、安心・安全などの最新用語を約300語追加。基本用語2700語を「経営」「食材・料理」「厨房」「店舗設計・インテリア」「情報・IT」の５分野21項目ごとに50音順配列。飲食店経営者、店長、スタッフ、開業希望者などフードビジネスに携わるあらゆる人とってすぐ役立つ、使いやすく分かりやすい内容。
食材・料理分野に、辻調グループが協力しています。