2009年に刊行された『決定版　お菓子の基本』から人気のお菓子33品を精選し、軽装版にまとめなおしたものです（『決定版　お菓子の基本』は、2007～2008年に刊行された『お菓子の学校』全７巻を再編集したもので、今回はさらにそこから内容を絞り込み、コンパクトな1冊にまとめました）。
９つのテーマごとに、基本になる生地やクリームとそれを使ったシンプルなお菓子を取り上げて詳しく解説しています。器具や材料の扱い方から学べて、大きくて見やすいプロセス写真で生地の状態もよくわかるので、シフォンケーキやロールケーキ、チーズケーキなどおなじみのケーキがよりおいしく、失敗なくできあがります。ケーキやクッキーの他に、家庭で作れるチョコレートやアイスクリームの基本テクニックも掲載されています。オールカラー143ページ。

お菓子製作と指導は、川満出（かわみつ　いずる）教授、古村亨子（こむら　きょうこ）助教授。