おはようございます！

5月12日に行われた基礎実習の様子をお伝えします！

今回は色々な切り方を紹介します。

まずは「新生姜の薄切り」包丁を寝かせてうすくへぎます。

先生のお手本をよく見て・・・

チャレンジ！

生姜は繊維が強いので、包丁が進みにくて大変です。

できたものはため水にさらします。

このあとさっとゆでて、少量の甘酢に漬けます。

水気がでたら甘酢をかえて、先端の赤い部分を一緒につけます

できあがった「がり」はしばらく寝かせて握り寿司の授業に使います！

2限目は大根を使って桂むき。

大分上手になってきました。

８０ｃｍむけた学生もいました！

続いて拍子木切り、あられ切り、千六本、せん切り。

日本料理ではｍｍ単位で切りものをしなくてはなりません。

テストまであと1か月！みんな頑張ってね！

今回のスキルアップランク１（3本の包丁に刃をつける）合格者は2名。

平尾さんと和賀君です。

おめでとうございます！！