10月23日の実習風景をレポートします。

まずは基礎の桂むき。

4月からずっと続けて練習しています。

10分間で120cmむける学生も出てきました！

椀ものは「けいらん汁」。「かき玉汁」のことです。

先に葛粉でとろみをつけて、卵を入れます。

魚は今が旬の「秋刀魚の肝焼き」です。

北海道から脂の乗った秋刀魚が入荷しました！

肝を裏ごしたたれをたっぷりかけて・・・

照りよく仕上がりました！

ご飯は「吹き寄せご飯」。

風に舞った紅葉が吹き寄せられたように、彩りよく仕上げます。

香りに振り柚子をたっぷり！

さあ急いで配膳です！

完成！

甘味は「葛切り」です。出来立てののど越しは最高！

実習後のスキルアップもがんばっています。

大方が学生が切りものに苦しむ中、ランク３を終了してランク４に進みます。

ちなみにランク３の課題は菊花大根（5分で6個）、子芋六方むき（10分6個）、茄子ねじむき（10分1本）でした。

次は花蓮根とだし巻き卵です。

クリア目標は12月でしたが、ひょっとすると11月中に終わらせてしまうかも！？

期待しています！