辻日本料理マスターカレッジです。
調理実習の様子をお届けいたします！

今回はこのなが～～～い魚をおろします！

この魚、一体なんだかわかりますか？

・・・・・・そうです！『鱧（はも）』です！◎
今日の実習では、1人1尾、鱧をおろして料理を仕上げます！

手早く、しっかりと表面のぬめりを取ります！

初チャレンジなので苦戦する場面もありましたが
インストラクターの先生が丁寧に教えてくれます。

鱧はたくさんの骨があり、骨切りをしないと食べられません。
慎重に一刀ずつ確実に・・・！

中骨はオーブンで焼いてだしを取り、今回は炊飯につかいました。

仕上げた料理はこちら。

椀物、鱧ちり、鱧ご飯　鱧づくしの1日でした。

食べたことはあっても、初めて触れた魚、
難しくもありますが、とても貴重な経験になりました。

これからも練習を重ねて、うまくなるぞ！