みなさん、おはようございます！　

いつも、お届けしているブログですが、　

今回は特別です！　

なんと、フランス校からパスカル・コアール先生が　

教えに来てくださいました！！　

普段はフランス校、シャトー・エスコフィエで教鞭をとられている、　

コアール先生、遠路はるばる、国立まで来ていただきました。　

コアール先生は常に、料理を作るときに「なぜそうするのか？目的は何なのか？」と　

「なぜ？」という言葉を投げかけてきます。　

常に先を考え、論理的にきれいに料理を仕上げていくことが大切なのだと。　

また、料理人であれば、元気に、そしてダイナミックに　

行動することも必要と教えてくださいました。　　

フランス校で実践しているメニューを教えていただきました。　

シミュレーション実習でも行っている、サマッシュ（準備すること）　

オンボワイエ（提供すること）と、仕込みから仕上げまでの流れを　

順番に説明しながら料理を仕上げていきました！　

コアール先生、ありがとうございました！！　

Merci beaucoup!! A bientot