みなさん、おはようございます　

今日は学校で行われている「実習講習」を紹介します。　　

エコール 辻 東京では　、調理実習を行う前に、その実習をするための講習を受けます。　

名前の通り実習講習です。　

その日、実習で作る料理の食材の仕込み方とポイント、仕上げの流れや注意点を細かく勉強します。　

今回は、日本料理実習の実習講習です。　

　実習では、「先付　鶏笹身生姜酢かけ」、「焼物　鮎塩焼き」、「食事　冷麦」の3品。　　

講習ではこの料理の仕込み、仕上げを90分の授業を2回で学習します。　

それを班員とミーティングをして共有をし、実習室で料理を作ります。　

鮎の串の打ち方について徳泉先生説明中。　　

どこにどのようにうつかなど白板の図解、

モニターを見ながら勉強していきます。　

授業は料理を盛り付ける器の勉強をします。　　

こちらが実習で行う料理の盛り付けです。　

「先付　鶏笹身生姜酢かけ」、「焼物　鮎塩焼き」、「食事　冷麦」　

さぁ、準備をしたら実習です！