みなさん、こんにちは。　

3月に入り、本科授業、国立祭と全てのイベントを終え、　

残すは3月17日の卒業式のみとなりました。　

ここで、今までの授業風景をブログでお伝えします。　

今回は2年生の中国料理実習です。　

1年生から基礎的な知識、技術の習得を経て、　

2年生の実習の最終回はシミュレーション実習の形式でした。　

鳳城滑魚生（中国風お造り　サラダ仕立て）　

こちらは、サーヴィスがテーブルで仕上げをし、提供します。　

麻辣羊排（仔羊の辛味炒め）　

酸菜肉絲湯麺（豚肉と高菜の汁ソバ）　

コース料理なので、タイミングよく提供していきます。　

杏仁豆腐　

レストランのデザートなので、とても柔らかい仕上がりです。　

授業は終了しましたが、中国料理の就職内定者は　

スキルアップレッスンで中華包丁を使ったきり物、　

鍋ふり、材料を用意して調理も行っていました。　

もちろん、担当は中国料理を専門に教えるエコール辻東京の職員です！