エコール 辻 東京が運営している製菓店、『アトリエ 辻 東京』の様子を紹介します!
アトリエ 辻 東京（以下アトリエ）では、辻製菓技術マネジメントカレッジの２年生が研修生として経営に携わっています。

アトリエ 辻 東京の人気商品紹介第三弾！今回は焼菓子です(^^
紹介する焼菓子はこちら！

『クッキーショコラ』です✨
ザクザクっとしたクッキー生地とごろごろと入っているチョコレートは、美味しいこと間違いなしの組み合わせ！
そんな美味しさの秘訣をじっくりとお伝えしたいので、前編と後編に分けてお届けします！

...と、美味しさの秘訣の前に、どの様に作られているのか、工程を見てみましょう♪
まずは材料を混ぜて、冷やし固めます。それをキューブ状にカット

そしてコンベクションオーブンで焼いていきます


写真を見ていても、お菓子が焼けるいいにおいがしてきそうです...

では、実際にどんな美味しさなのか、ご紹介していきましょう！

美味しさの秘訣、１つ目は使っている２種類の砂糖です！
クッキーショコラに使用している砂糖はこちら

ヴェルジョワーズ（左）とカソナード（右）です！
ヴェルジョワーズは砂糖大根、カソナードはサトウキビが原料で、どちらも独特の風味とコクが特徴です。
そんな砂糖２種類を配合したクッキーショコラも、優しい甘さで食べやすいのです！
この美味しそうな茶色い生地の色も、これらの砂糖によるものですね！
クッキーショコラを食べる際には、ヴェルジョワーズとカソナードの甘さ、風味を探してみてください(^^

さぁ！次回、後編でご紹介するのは、使用しているチョコレートについてです!!
ちょっと特徴的なチョコレートをご紹介しますので、楽しみにしていてくださいね♪