ＪＣＮ・Ｊ:ＣＯＭのショップチャンネル「女子力カウンセラーナオコ」で放送した「茸おろし」です。

「茸おろし」



＜材料＞　４人分
舞茸・・・・・・・・・・・１/２パック
えのき茸・・・・・・・・・１/２パック
エリンギ・・・・・・・・・１/２パック
だし汁・・・・・・・・・・４００cc
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ２
濃口醤油・・・・・・・・・３０cc
ポン酢・・・・・・・・・・適量
大根おろし・・・・・・・・１/４本分
すだち・・・・・・・・・・１個
分量外
サラダ油

● 作り方 ●
1.　舞茸は石づきの部分を切りとり、適当な大きさにさく。
2.　えのき茸は石づきの部分を切りとり、４cmに切り、適当な大きさにさく。
3.　エリンギは石づきの部分を切りとり、４cm長さに切る。適当な大きさにさく。
4.　大根は皮をむき、おろし金ですりおろす。ざるに移し、余分な水分をとる。
5.　鍋にだし汁、砂糖、濃口醤油を入れて火にかける。沸騰したら舞茸、えのき茸、エリンギを入れ、
火が通ったら鍋ごと氷水にあてて急冷する。
6.　ボウルに大根おろしと汁気をきった(5)を入れ、ポン酢を加えて混ぜ、味を調える。すだちをしぼる。
7.　器に盛る。