7月9日放送の＜グレーテルのかまど＞、いかがでしたか。

故郷への思いが詰まった素朴な味わい。
皆さんにとって懐かしい"故郷の食べ物"って何ですか。

さて、グレーテルが残したメッセージは
「北か？南か！？」



ちょっと意味不明ですね...
さて、今宵ひもとくのは、「マーク・トウェインのコーンブレッド」

『トム・ソーヤの冒険』『ハックルベリー・フィンの冒険』などを生み出した
世界的大作家、マーク・トウェインがこよなく愛したのが、
"アメリカ南部のコーンブレッド"でした。
作品の中にも、たびたび登場しますね。

それでは、"コーン100％の香ばしい"南部伝統のコーンブレッドを作りましょう。


トウモロコシの粉は、3種類あります。
左から、「コーングリッツ」「コーンミール」「コーンフラワー」
今回は、コーンの風味があってまとまりやすい「コーンミール」を使います。



でも、コーンミールには粘り気を出すグルテンがほとんど含まれていないので、
熱湯で混ぜ合わせることがポイント！
そうすることで、でんぷんがのり状になり、生地がつながりやすくなります。


今回のレシピ指導は、大熊恵先生。

バターミルクの代わりに牛乳とヨーグルトを使ったり、
工夫しながら本場の素朴な味を目指します。

そして、アッツアツに熱したスキレットに生地を流し込んで、



230度で20分焼いたら完成！



そのままで食べてもおいしいし、
バター、ハチミツ、生クリームで作った特製シロップをかけてもおいしい！

　

古くからアメリカ人の生活と共にあるコーンブレッドは、
地域によってそのスタイルはさまざま。北部と南部でも大きく違うんです。

マーク・トウェインは晩年のエッセイで
「どんなコーンブレッドを食べるかでその人間の考え方がわかる」
と書いています。
文豪にそこまで言わせてしまうコーンブレッドとは？
ぜひ番組で確かめてみてください。

マーク・トウェインのコーンブレッド　レシピはこちら


★★番外編★★
この日の収録では、ヘンゼル役 瀬戸康史さんのお誕生日が近かったため、
スタッフの皆さんと一緒にお祝いをしました。

瀬戸さんには、エコール 辻 東京の学生たちが作ったケーキをプレゼント。
お返しに、学生たちにメッセージをいただきました。
瀬戸さんおめでとうございます！！




月曜日の夜は、グレーテルのかまどをお楽しみに！
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『グレーテルのかまど』
毎週月曜日放送 【NHK Eテレ】 22:00～22:25　
（再放送）翌週月曜日 【NHK Eテレ】 10:25～10:50
（再放送）毎週金曜日 【NHK総合】 11:05～11:30　※一部地域を除く

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http://www4.nhk.or.jp/kamado/
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