11月12日放送の＜グレーテルのかまど＞、いかがでしたか。

死ねばみんな同じ。立場や身分も関係ない。
メキシコ国民のアイコンとなっているガイコツは、
死者を表すだけでなく、そんな考えの象徴だったんですね。

さて、グレーテルが残したメッセージは
「帰ってくるから　パン」



今宵ひもとくのは、「メキシコ"死者の日"のパン」です。

11月のはじめ、メキシコで盛大にお祝いされるのが「死者の日」。
日本でいうお盆のような慣習で、祭壇を飾り先祖の魂を迎えるのですが、
みんなガイコツに変装して先祖と一緒に楽しむ、とても賑やかなお祭りなんですって。
そして、この時期にしか作られないパンがあるんです。


それでは、"表面カリッ！香りすっきり！"な、死者のパンを作ってみましょう。

まずは生地づくりから。
焼いたときに生地が切れないよう、今回は乳製品の割合を多めにします。
その分、生地もしっとりフワフワになりますよ。



パンといえば、小野達也先生（エコール 辻 東京）
乳製品が多いので、いつもより柔らかい生地の扱い方をレクチャーしています。



生地にはアニスパウダーやオレンジピールを入れてスッキリさわやかな香りのパンに。

　

生地を分割して成形したら、指のすき間を使って骨の形を作ります。

　

卵を塗ってグラニュー糖をかけて焼くとカリッと仕上がります。
この時期にだけ作られるパンをぜひ楽しんで！

　

この日のキッチンには、たくさんのご先祖様が来られていたようで(笑)
ずいぶんと賑やかだったようで、かまどは楽しそうでしたね。

メキシコ "死者の日"のパン　レシピはこちら


月曜日の夜は、グレーテルのかまどをお楽しみに！
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『グレーテルのかまど』
毎週月曜日放送 【NHK Eテレ】 22:00～22:25　
（再放送）翌週月曜日 【NHK Eテレ】 10:25～10:50
（再放送）毎週金曜日 【NHK総合】 11:05～11:30　※一部地域を除く

★番組公式ＨＰはコチラ↓
http://www4.nhk.or.jp/kamado/
★辻調「グレーテルのかまど」スペシャルサイトはコチラ↓
http://www.tsujicho.com/media/tv-info/gretel/
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