こんにちは、kuboT！です。

８月８日（金)放送のＪ：ＣＯＭチャンネルの番組

『関西満載　おちゃのこＳａｉＳａｉ』のコーナー

ＳａｉＳａｉクッキングに



辻調理技術研究所　日本料理の湯川先生が生放送出演しました！

今回のテーマ食材は、大阪府羽曳野市にある藤井農園で栽培された「いちじく」！

それを使って湯川先生が披露したのは、



「いちじくの変わり揚げ」！

【 材 料 】　4人分　

イチジク ４個
生ハム ４枚
コーンフレーク　 １００ｇ
小麦粉 適量
卵白 適量
ピンクペパー　 少量

（銀あん）　
だし汁 ４００㏄　
薄口醤油　　　　　　 ２０㏄　
味醂　　　　　　　　　 ４０㏄　
水溶き片栗粉　　　 大匙３

【 作 り 方 】
1. コーンフレークは砕いて細かくする
2. イチジクはよく洗い軸を落とし皮つきで縦半分に切る
3. 2.に縦半分に切った生ハムを巻く
4. 3.に小麦粉、卵白をつけて1．をつけ、少し高めの油で揚げ半分に切る
5. 鍋にだし汁、味醂、薄口醤油を合わせて火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつける
6. 4を器に盛り付けて、5．を上からかけピンクペパーをのせる

ポイント①は、衣に使うコーンフレークは細かく砕くこと。
ポイント②は、少し高めの油で外をカリッと揚げること。
新鮮ないちじくの食感を活かす為、揚げるのは30秒から1分ほどで！
いちじくの甘みと生ハムの塩気、銀あんの出汁の風味が混然一体となった一品。
是非お試しください。


生放送なので、事前の打ち合わせは最も重要！



与えられた時間は正味数分。

そこで確実に仕上げることも考えてメニューを考えています。



今日も事前の打ち合わせ＆リハーサルをしっかり行ったので、スムーズに終わりました。



放送終了後はいつものようにハイ、ポーズ！

次回２９日の放送では、西洋料理の内田先生が

ケンミン食品のビーフンを使って料理を披露します。

是非ご覧ください。