こんにちは、kuboT！です。
９月１２日（金)放送のＪ：ＣＯＭチャンネルの番組

『関西満載　おちゃのこＳａｉＳａｉ』のコーナー

ＳａｉＳａｉクッキング☆に

辻調理師専門学校　中国料理の高橋先生が

生放送出演しました！

今回のテーマ食材は、



神戸市西区にある「ヤスオ農園」で採れた「オカワカメ」です。

正式名は「アカザカズラ」という、ツルムラサキ科の植物です。

茹でるとネバネバした食感になります。

さっと茹でるとワカメの様に色鮮やかになる「オカワカメ」を使って高橋先生が作ったのは、

その名も「オカワカメのサンラータン」


【 材 料 】　４人分
オカワカメ　　　　　　　　　８０ｇ
鶏ミンチ　　　　　　　　　　 ６０ｇ
ザーサイみじん切り　　　１５ｇ
豆腐の角切り　　　　　　　３０ｇ
生姜のみじん切り　　　　小匙２

A．
味付け 
ゴマ油　小匙２
酒　　　　大匙１
水　　　　４００ｍｌ
醤油　　 小匙２
塩　　　　小匙１
砂糖     小匙１
胡椒     適量
酢　　　　 大匙１
ラー油    適量

■下準備
１． 豆腐は５ｍｍ角に切る。２． ザーサイ、生姜はみじん切りにする。

■作り方
１． ボウルに水、鶏ミンチ、ザーサイ、醤油、塩　　 砂糖、胡椒を合わせておく。
２． オカワカメは熱湯で10秒ほど茹でて水に落とし 水気をとりみじん切りにする。
３． 鍋にゴマ油、生姜のみじん切りを入れ炒める。
４． 香りが出たら、合わせた水を加えて沸かしアクをとる。
５． 豆腐を加え、仕上げに２のオカワカメ、酢を加える。
６． 器に盛り付け、ラー油を垂らす。



今回は、スープを使わずご家庭で簡単に出来る方法を披露しました。

酸味の効いたスープに粘りのあるオカワカメが佳く合う一品です。

明日の放送では、

西洋料理の安場先生が八尾市久宝寺・カネ筒農園の「紅たで」を使って料理を披露します。

是非ご覧ください。