こんにちは、kuboT！です。 



１２月１９日（金)放送のＪ：ＣＯＭチャンネルの番組 

『関西満載　おちゃのこＳａｉＳａｉ』のコーナーＳａｉＳａｉクッキング☆に



辻調理師専門学校　西洋料理の安場先生が出演し料理を披露しました。 

テーマ食材は、高槻の名産品タニチの「寒天」

食物繊維が豊富で、悪玉コレステロールを減らし血糖値を下げる効果もある寒天。

そんな寒天を使って 安場先生が紹介したのは、



「にんじんゼリー　魚介と野菜を添えて」

それではレシピをどうぞ。 

【 材 料 】　２人前　　　
にんじんジュース ２００ｍ
ｌ寒天（乾燥） ２ｇ
白身魚のフィレ ２枚
にんじん １本
カブ １個　
グリーンアスパラガス ２本
チキンブイヨン １００ｍｌ
粒マスタード 大さじ１
ベビーリーフ 少量
ｴｸｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油
塩、こしょう



【 作 り 方 】
１．鍋に人参ジュースを入れ沸騰させ、戻した糸寒天を加える。　　
濾してラップをひいた容器に入れる。固まれば好みの形に切る。　

２．野菜は一口大に切り、さっと塩ゆでする。

３．鍋にｴｸｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油を熱し、２の野菜を入れ両面やく。　　
同じフライパンに塩、こしょうした白身魚も加え、焼く。　　
鶏の出し汁を加え煮詰める。　　
仕上げに粒マスタードを加え、塩、こしょうで味を調える

４．お皿に人参のゼリーをおいて野菜、魚をおきソースをかける。　　
上から角切りの人参のゼリーをふりかける。



ジュース１００mlに対し、寒天は１g（乾燥状態で）という分量を守るのがポイント！
少なければ固まらなかったり、多ければ食感が変わりますので注意！

今回白身魚は真鱈を使用しましたが、季節のお好みの白身魚を使っても良いですよ。

次回は新年１月１６日の金曜日、 辻調理技術研究所　日本料理の村島先生が酒粕を使って料理を披露します。 



是非ご覧ください！