4月10日（金）の「おちゃのこSai Sai」。食材は＜大阪ナス＞です。

このナスの特徴は少し時間を経ても身がしっかりとしまっていて、風味も揺るぎないということです。

分厚く切ったほうがより風味が豊かに出る、と本日の担当の安場先生（西洋料理）。

確かにナスの身がしっかりしています。香りが漂ってきますね。

今回はアシスタントとして、加島先生がデビューしました。　よろしくお願いします！！

では本日のオリジナルレシピをどうぞ。

≪大阪ナスとトマトのさっぱりソテ≫　材料　＜２人前＞　　　

ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

トマト １個

ベーコン（棒状） ３０ｇ

玉ねぎのみじん切り　　　　　　　　　大さじ１

にんにく １片

ケイパー　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

オリーブ ６個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

白ワイン酢　　　　　　　　　　　　　　　３０ｍｌ　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鶏の出し汁 ５０ｍｌ

パセリのみじん切り 小さじ１

鶏のささ身 ２本

七味 少量

ｴｸｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油

塩、こしょう

＜作り方＞

１．フライパンにｴｸｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油を熱し、トマトのくし切り、にんにく、塩、こしょうした鶏のささ身、

厚く切ったナス、ベーコンを入れる。塩をする。

２．火が通れば、玉ねぎのみじん切り、ケイパー、オリーブを加える。

３．白ワイン酢を加える。鶏の出し汁を加え、塩、こしょうで味を調える。

　　（ささ身に火が通れば取り出す）

４．仕上げにｴｸｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油を加え、塩、こしょうで味を調える。

５．皿にナス、トマト、鶏のささ身をのせ、ソースをかける。

　　パセリのみじん切りと七味をふりかける。