ブログのアップ遅れてしまいました。10月9日（金）の「おちゃのこ Sai Sai」の収録模様です。

今回の食材は「紀州　梅たまご」。昔から紀州にあった鶏の育て方で、夏場の弱った鶏に梅酢を飲ませて元気にさせたというものです。

それを恣意的に行って育てた鶏の卵を用います。

この卵の特徴は卵白のコシがとても強く、泡立てるときめが細かく安定した状態が保てますので、ふわふわに泡立てることができるのです。

この梅卵の特徴を活かして「ふわふわうめごのすき焼き丼」を作成したのは本日初登場の簾（みす）達也先生。

収録前の「料理完成品」撮影やリハーサルではそれほど緊張していないようすでしたが・・・

本番中は少し緊張気味だったかも知れません。

本番終了後のこの表情。「ほっ」としているでしょう。

では、オリジナルレシピを紹介します。

うめたまご····················· 2個

1．長芋は皮をむいてすりおろす。

2．玉ねぎは皮をむいて、繊維に沿って薄切りにする。青葱は3cm長さに切る。

3．ボウルに割り下の調味料を入れ、よく混ぜる。

4．フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。牛肉を加えてさらに炒め、表面が白っぽくなれば青葱と割り下を加えて3分煮る。

5．うめたまごはボウルに割り入れ、泡が立つまでよく混ぜる。1の長芋を加えて混ぜる。

6．器にご飯をよそい、4のすき焼きをのせて煮汁を適量かける。別の器に5を入れる。すき焼きの上に5の卵をかけ、混ぜながらいただく。