月曜（10/2) 放映の＜グレーテルのかまど＞。

「1999年７の月に天から恐怖の大魔王が降ってくる」という予言で世界中の話題になり。

関連本も数多く出版された『ノストラダムスの大予言』。

16世紀のフランスで医師・占い師として活動したノストラダムス。彼はまた多くの料理本も書き残しています。

この夜の＜グレーテルのかまど＞はこのノストラダムスの著作を紐解きました。

グレーテルのメッセージ「天から美の女王が降ってくる」

「恐怖の大王」ではなく「美の女王」って書かれていますよ。

どういうこと？　

これはノストラダムスが美容と健康を考えて著した『化粧品とジャム論』に秘密が・・・。

今夜はこの著作に記されている"マルメロのゼリー"を作ります。

マルメロはイラン原産の果実で"西洋かりん"とも呼ばれます。

生で食べると渋すぎるこの果実はジャムやゼリーに加工されます。

今回は固めのゼリー"パート・ド・フリュイ"を作りました。

レシピ指導は、秋元慎治先生です。
まずマルメロのジャムをハンディプロセッサーでペースト状にしていきます。

次にペクチンとグラニュー糖をあらかじめ混ぜておいたものを加えて煮詰めていきます。

口当たりをよくするために水飴も。

　

新しい味にも挑戦！

ブドウを使って二層のパート・ド・フリュイを作りました。

十分固まったら上に砂糖をまぶします。シャリっとした砂糖の食感が味わいを決めてくれます。しかも保存性が高まるのです。

型から抜いたら３cm角にカットし、断面にも砂糖をまぶします。

まるで宝石のようにキラキラ光る、ノストラダムスのパート・ド・フリュイが完成です。

マルメロには亜鉛が多く含まれているので、新陳代謝が活発になるから、老化防止にも効果があるそうです。

その結果、美容にもいいってことですね。

このパート・ド・フリュイで「天から美女が降ってくる」のです。

天を見上げてみましょう！！

　

ノストラダムスはあの世紀末の大予言をしただけではなく、砂糖の保存食も作りだしていたのですね。

月曜日の夜は、グレーテルのかまどをお楽しみに！
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『グレーテルのかまど』
毎週月曜日放送　 22:00～22:25　【NHK Eテレ】
再放送毎週水曜日 10:25～10:50【NHK Eテレ】

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