毎日新聞夕刊（関西版）7/17（火）号に掲載されている『落語食堂　らくしょく』！

さてさて、
本日のお品書きは、「遊山船」。
先週末から「夏本番！」と感じられる大阪ですが、こんなに暑いと鰻が食べたくなりませんか？

夏のスタミナ食材を代表する“鰻”を料理するのは、
日本料理の杉浦孝王先生！

今日は、こんなに活きがいい鰻を用意しました！！



みなさん、鰻のさばき方、東京と大阪で違うの知ってますか？
もちろん、さばく包丁も違います！



杉浦先生は、愛知県出身なので、名古屋用の包丁が登場！
左が名古屋用。右が大阪用です。
残念ながら、東京用は用意できなかったのですが、それぞれのさばき方にあった道具ですね。

さて、蒲焼きにしていきますよ～！

 

うーん！香ばしい香りが教室中に広がります！
吉坊さんも自然と顔がゆるんできてましたよ～♪




今日の献立は、こちら。
・鰻重
・肝吸い
・半助鍋
・鰻ざく


いよいよ、吉坊さんの前に鰻重が運ばれてきました！
心躍る吉坊さん。
宝箱のふたをあけるように、鰻重の蓋に手がのびました・・・




鰻重を口に運んだ時の吉坊さんの幸せな笑顔が、想像できると思います！


最後に、「半助鍋」。

ここで問題です！
“半助”とは、何のことでしょう？

正解は、蒲焼きした鰻の頭の部分です！

吉坊さんも食べたことがある半助鍋。
今日もうれしそうに、半助を箸でもちあげて、
「はい、チーズ！」



本日もそろそろお後がよろしいようで・・・。

『落語食堂』特設サイトはコチラ 
今回のレシピ掲載はコチラ