毎日新聞夕刊（関西版）8/1（火）号に掲載されている『落語食堂』。



さて、らくしょくスタートです！



今回の担当は日本料理 服部勝人先生。初登場です。

落語は「悋気の独楽」。女性の嫉妬を描いた噺。
主人が外出したまま家に帰ってこない。
妻は、妾のところに行っているのではないかと疑う。丁稚の定吉がお供していると聞き、
問いただしたところ・・・



桂吉坊さん×服部先生、対談開始です。




服部先生「実は最初、"悋気（りんき）"が読めなかった　苦笑。」
吉坊さん「僕らも平仮名で書いたりしますねぇ。中々読みづらいかも。」
「悋気の独楽」は今の常識だったらどうだろうと言いつつも、みんな分かりやすいキャラクターなので、
好きな噺でやりたいです、と吉坊さん。
実は、高校のころにテレビで落語を見てからはよく聞いている服部先生。
服部先生「おもしろかった。最後の独楽回しのところ。うまい具合に解釈しはるなぁと。」
吉坊さん「想像しやすいですね。」



本日のお酒は、「独楽蔵（こまぐら）」。まさにタイトルから選らんだものですね。

服部先生が、九州に行った際に知ったのだそう。



それでは、1品目です。「焼き餅と鶏肉のすっぽん煮」。

夏のお餅。焼き餅。ヤキモチ。



器は涼しげで、盛り付け前はこんな風にお水に・・・
と思いきや実は少しずつお湯を足して温めています！見た目とのギャップも楽しんでほしい、ということで。

すっぽん煮は日本酒をたっぷり使った煮物です。




吉坊さん「おいしい！こういうお餅の食べ方は初めてです。」
服部先生「和菓子だとお餅を夏でも食べますね。焼いて煮るとおいしいですよ。」



お餅が伸びる、伸びる・・汗



2品目です。「魚素麺と管牛蒡の椀物」。




素麺は引き筒を使って。




牛蒡は芯の部分がくり抜かれています。




吉坊さんもチャレンジ。



↑最初はやや苦戦する吉坊さん。






吉坊さん「きれいにとれた！嬉」
服部先生「僕が学生時代からある料理法で、風味がよく出るんです。」

↑決め顔の吉坊さん。

元々日本酒は苦手でしたが、今では800種類の日本酒を飲んできた服部先生。
「お店で働いていた時に、勧められて飲んだらおいしかったんです。」
嫌いだと思っていても、おいしさに気付くことがありますね。

ここから、二人は好き嫌いがあるのは悪いことじゃない、
むしろいいこと？！と話が盛り上がりました。
詳しくは、ぜひ本紙で＾＾

今回の落語食堂はここまで。
最後まで読んで下さり、ありがとうございました。

詳しいレシピはこちらです。

次回の落語食堂もどうぞお楽しみに！