カラー写真がたくさんはいった料理本が数多く出版されていますが、そのレシピどおりに作ってもなんだかもの足りない―そんな経験はありませんか。本書は料理のでき上がりも、プロセスも写真はありませんが、一般的なレシピには書かれていないプロの料理人の常識と秘訣を、具体的な料理ごとにじっくりと解説しています。
ハンバーグやカレー、マカロニグラタンといった定番の洋食から、本格的なパスタ、おもてなしに役立つフランス料理まで幅広く取り上げ、家庭でレストランの味が実現できるレシピを紹介。ポイントごとに解説と合わせて読むだけで、おいしさにこだわるプロの技とセンスが学べます。

＜『辻調が教える おいしさの公式』　シリーズ
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