料理をおいしくする 包丁の使い方
日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介類の切り方を写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などを分かりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。
＜ 増補改訂版『素材の味を引き出す 包丁の使い方』（2015年4月1日発行）
日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介類の切り方を写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などを分かりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。
＜ 増補改訂版『素材の味を引き出す 包丁の使い方』（2015年4月1日発行）
