柴田書店MOOK『ケーキング』の第8号。今回の特集は「生地がおいしくなければはじまらない」と題し、基本の生地をとりあげ、おいしいお菓子を作るためにあるべき生地の考え方、作り方のポイントを有名パティシエに取材しています。
また、エコール辻東京の協力による「修業の時に役立つ道具のフランス語」が掲載されています。(指導：エコール辻東京 山崎正也先生、辻静雄料理教育研究所　小阪ひろみ先生)。ケーキングvol.7の「修業の時に役立つ動作のフランス語」に続いて、今回は製菓製造の現場で使われている器具のフランス語をカラー写真つきで解説した用語集です。他に、伝統が残るヨーロッパの街からクリスマスの様子を伝える記事もあります。