日本料理マスターのナガハシです。

今回訪問したお店は赤坂の割烹の名店「松川」さんです。

食べログを見ると完全予約制の完全紹介制

ツテを使って同級生５人で訪問しました。

ご主人は元青草?の松川氏、夏休み前に予約を入れて

前期期末試験も終了して晴れ晴れとした気持ちで食べ歩きです。

カウンターと座敷、個室がありましたが

今回はカウンターを選択しました。

　
あまり目立たないですが品のある入り口です。

　
(左)待ってる間に出してくれた冷たい煎茶　　　　　　
(右)先付：伊勢海老の焼霜、酢ゼリーかけ（岩茸、菊花）

　

(左)この日出された松茸です　　　　　　　　　　　　
(右)裂くと香りが一層際立ちます

　
(左)雲丹とキャビアの飯蒸し　　　　　　　　　　　　
(右)鯛の造り

　
(左)鯛の造りはすだち塩もいけます　　　　　　　　　
(右)椀物：松茸とずわい蟹の椀物（絶品の出汁です）

　
(左)鱧の背ごし（梅肉酢）（鱧は脂の乗った韓国産）　
(右)鮑、雲丹、生キクラゲの煮こごり

　　
(左)右下は鮑の肝酢　　　　　　　　　　　　　　　　
(右)甘鯛と蓮根の蒸し物

　　
(左)焼きいちじく　　　　　　　　　　　　　　　　　
(右)上に乗った裂き松茸の炙りで見えない熟成牛の焼き物

　
(左)鱧と松茸のしゃぶしゃぶ　　　　　　　　　　　　
(右)鱧の骨で取った出汁でいただきます

　
(左)氷の器の中は蕎麦のオクラ添え　　　　　　　　　
(右)ご飯物：水茄子と胡瓜の香の物、赤出汁

　
(左)ご飯のお供：いくら、生からすみ、ちりめん山椒、海苔　　　
(右)甘味：水羊羹

　
(左)最後は抹茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(右)お土産：ちりめん山椒

松茸のシーズンに入り今回は、ビールを２杯飲んで38,000円でした。

最高の食材を惜しげもなく使用して、素材の味を引き出す料理、

使用されている食器は、こだわりがいっぱいのアンティークのものが多く使われていました。

学ぶことの多い食べ歩きでした。

☆プロフィール☆
辻日本料理マスターカレッジに
社会人入学し埼玉から通学しています。
体力も記憶力も衰えていますが
気持ちだけは負けないよに、
開業を目指し勉強しています。