こんにちは、kuboT！です。

大型台風が近づいております。

これから台風の季節。

身の回りの台風対策、もう一度点検しましょう！

６月２７日（金)放送のＪ：ＣＯＭチャンネルの番組

『関西満載　おちゃのこＳａｉＳａｉ』のコーナー

ＳａｉＳａｉクッキングに



辻調理師専門学校　西洋料理の内田先生が

生放送出演しました！

今回のテーマ食材は、

大阪府貝塚市「中出農園」で栽培された「泉州水ナス」。

それを使って内田先生が作ったのは、



水なすのタルタル風

＜２人分＞
・水なす １個
・パルメジャーノ・レッジャーノ １０ｇ
・生ハムのみじん切り　 １０ｇ
・白ワイン酢 大さじ１
・シブレットのみじん切り 少々
・ヨーグルト（無糖） ４０ｇ
・ローストしたアーモンドスライス １０ｇ
・オリーブ油 大さじ３

 [トマトのマリネ]
・トマト １個
・にんにくのみじん切り 少量
・オリーブ油 大匙１
・バゲットの薄切り ６枚

＜調味料＞
塩、黒こしょう、オリーブ油

＜作り方＞
① 水なすはへたをとり、縦６等分に切る。
② 厚めに皮を切り取る。中身は８ｍｍ程度の角切りにする。
③ フライパンにオリーブ油を熱し、②の皮の両面を焼く。
冷めれば８ｍｍ程度の角切りにする。
④ ②の中身、③の皮、その他の具材と混ぜて合わせる。
⑤ バゲットの薄切りはさっと両面を焼く。
⑥ [トマトのマリネ]を作る。
1．トマトは皮をむき、種を取り、小さな角切りにする。
2．にんにく、バジリコ、オリーブ油、塩、黒こしょうであえる。

＜盛り付け＞
⑦　⑤のバゲットに⑥のトマトをのせて広げる。
⑧　④のタルタル風をのせ、アーモンド、シブレットを飾る。

水茄子と言えば、お漬物が一般的ですが、

比較的灰汁が少ないので、そのままサラダにしたり、

加熱しても美味しくいただける食材です。

ジメジメしたこの季節、



さっぱり美味しくいただきましょう！

今週（7/11放送）は、

辻調理師専門学校　西洋料理の山内先生が

デラウェアを使った一品をご紹介します。

お楽しみに！