夏季休暇をはさみましたので、1週遅れのブログになります。

8月7日収録の「おちゃのこ Sai Sai」の食材は"きなこ"。　このいかにも「和」な食材を料理に仕上げるのは西洋料理の安場先生。

これは難しいかな？と思ったのは素人の思いでした。　

安場先生が作成したのは「きなこのクレープ」。クレープと言えばスイーツ系を思い起こすことが多いとは思いますが、そもそもクレープ発祥の地、ブルターニュ地方では"そば粉"を用いた料理クレープが一般的に存在しています。

安場先生はこの"そば粉"を"きなこ"に置き換えて、その風味を最大限引き出せる料理に仕上げました。

リハーサルでは出演者の皆さんから「スモークサーモンと共に、なんてなんか"風とと共に去りぬ"みたいでロマンチックな料理名やね」とか言われたこの料理、"きなこ"に腰があまりないので巻くのが難しいんです。

でも、そこはプロです。とは言っても失敗もします。

本番では巻いたきなこのクレープが広がったり（この時は安場先生の目が若干泳ぎました）のハプニングもありましたが、皆さん絶賛の風味に仕上がりました。

安場先生、お疲れさまでした。

では、オリジナルのレシピを下記に。

材料　＜２人前＞　　　

＊きなこのクレープ（作りやすい分量）

きなこ　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

小麦粉　 ５０ｇ

卵　　 ７５ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ

水 １５０ｍｌ

塩 １ｇ

スモークサーモン ８枚

ケイパー　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

赤玉ねぎ 　　　　　　少量

お好みのサラダ菜（今回はロメーヌレタス）　　　　　　1/2個

生クリーム 　　　　　 　　　　５０ｍｌ

レモン汁 　　　　　　　適量

ベビーリーフ 　　　　　　　　適量

ｴｸｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油

塩、こしょう

＜作り方＞

１．きなこ、小麦粉、塩を混ぜ合わせる。卵、牛乳、水を加えて混ぜて濾す。

約３０分程休ませる。

　フライパンにｴｸｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油を薄く塗り、クレープを焼きあげる。

２．生クリームを泡立てレモン汁、塩、こしょうで味をつける。

３．ラップを広げ、①、スモークサーモン、②、ケイパーのみじん切り、サラダ菜の細切り、赤玉ねぎの薄切りをのせる。　

４．②をロール状に巻き、半分にカットする。

５．ベビーリーフにｴｸｽﾄﾗｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油をふりかけお皿に盛る。

　　④を盛り付ける。