9月16日テレビ東京で放送の「未来世紀ジパング」に、

エコール 辻 東京・日本料理の北川理映子先生が出演されました。

司会は、シェリーさんと大浜平太郎さん。今回のテーマは「日本のおみやげ」です。
海外で人気となっている日本製品に注目し、その理由にせまりました。

TOTOのウォシュレット、電気炊飯器、そして、日本の和包丁がとりあげられ、
和包丁について実演と説明を北川先生が担当しました。

リハーサルでスタッフの方と確認中の北川先生。

セット裏で桂剥きの準備中。

本番では、北川先生は、和包丁と洋包丁の違いを説明、実際に和包丁を使って

桂剥きや刺身を切る実演を披露しました。

和包丁での桂剥きでは、「うす～い！すご～い！」と、出演者の方から感嘆の声があがりました。

洋包丁も和包丁も切れ味を保つには、手入れが重要です。と北川先生。
特に和包丁は、これまでの歴史の中で、決まったものに使う専用の包丁がいろいろあります。

素材によって、包丁にも適性があるので、きちんと使い分けることが大事です。

洋包丁も、もちろん良いものがたくさんあります。

おそらく外国で和包丁が人気なのは、日本製品の高い品質が認められた信頼の証拠です。

和包丁のよさを知っていただくのとあわせて、また美味しい料理をつくるための技術も
さらに高めていただけるとうれしいですね。