毎日新聞夕刊（関西版）11/4（火）号に掲載されている『落語食堂　らくしょく』！
今回のお噺は、「鍋墨大根」。

大根売りがおかみさんにうまく値切られた挙げ句、
太い大根に鍋墨で印までつけられ、ぬかりなくやり込められる。
商売替えをして駕籠屋になったがまたしても・・・。
客の要領のよさが面白いお噺。

お噺に登場する大根とごぼうを使って料理したのは、
日本料理の若林聡子先生。





今回もお酒の説明をしてくれたのは
助手を務めてくれた毛利先生。





「京都に行って利き酒までしたんですよね。で結果は？」と
若林先生に利き酒が全滅だったことをバラされ、

「エラそうに解説しましたが、そんなもんです(笑)」と毛利先生。

さて、本日も和やかにスタートしました。


では、1品目の「大根鍋」





若林先生「今回は一番だしを使わず"にぼし"だけのだしです。
＿＿＿＿＿どうですか。一番だしと味の違いをひと言で！」

吉坊さん「・・・・・。　　　　　
＿＿＿＿＿ただただ、美味しいとしか言えません。」

確かに。間違いではないですね。　

お噺に出てくる鍋墨のように、
焼き色が付いた大根が美味しそう。

「秋のはしりなので、今日は青ねぎを添えて。　
冬だと白ねぎになります。」という解説を聞きながら、

「しろ菜とお揚げとの組みわせも最高ですね。」と
吉坊さんがほお張る。





次は、「穴子八幡巻き」





吉坊さん「これ、もしかして1回切って、また合わせたんですか？！」
若林先生「そーです！！」





本当に繊細で、丁寧な料理ですね。

と、感心しているところに
若林先生「これ山椒かかってないんじゃない？」





吉坊さん「（爆笑）」





毛利先生「すんませんっ！！」

本日、2度目の毛利先生登場です(笑)


最後に、「ごぼうのてんぷら」と「じゃこ味噌」





添えられたぎんなんは、御堂筋のイチョウ並木をイメージして。
そして、てんぷらの下に敷かれているのは色鮮やかな柿の葉。





若林先生の季節感たっぷりの演出がステキです。

そして、この「じゃこ味噌」がまた絶品だとか。





若林家では常備されているというじゃこ味噌に、
一番合うもの～～と、炊きたての白ごはんが登場！





おかわりが止まらず、取材を忘れてしばし晩ご飯状態に。

今回、密かに大人気だったじゃこえびは
実は、お猪口にもちゃっかり登場していました。





そして番外編では、「温故知新」話に。

「もう古いと言われた料理が、また最近では
新しいと見直されたりしてるんです。例えば、"網けん"とか・・・」

と言いながら、若林先生がチラッと目線を送った瞬間、
「5分ください！」と部屋を飛び出す毛利先生。

何事かと思ったら、大根を片手に戻ってきて
みるみるうちに"網けん"を披露。







終始、若林先生とのあうんの呼吸を披露してくれた毛利先生は
3度目の登場にして、見事に名誉挽回(笑)
ほんとうに見事な包丁技でした！


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