いちごのショートケーキ

（直径15cmのもの1台分）

スポンジ

卵（Mサイズ）…………2個 砂糖………………………60g 薄力粉……………………60g　　　　 　 　　　　 ふるう 無塩バター………………20g

ホイップクリーム

生クリーム………………200cc　　　 　 　　　　 計る 砂糖………………………20g

-組み立て-

キルシュ酒風味のシロップ
（生地をよりしっとりさせるために使うが、なくてもよい。）

砂糖………………………30g 水…………………………200cc キルシュ酒………………10cc （好みで種類を変えてもよい。）

いちご (Sサイズ)……10〜15粒

オーブン ボウル(直径24cm)…………………………2 鍋（口の広いもの）…………………………1 泡立て器………………………………………1 木ベラかゴムべら……………………………1 粉ふるい又はザル……………………………1 型（直径15cm、高さ4.5〜5cmのもの）…1 包丁……………………………………………1 はけ……………………………………………1 パレットナイフ………………………………1 回転台…………………………………………1 絞り出し袋……………………………………1 星の口金………………………………………1

１.いちごは水洗いすると傷みやすいので、固く絞った布巾で表面をふき、ヘタをとって半分に切る。 2.キルシュ酒風味のシロップを作る。 1.水と砂糖を鍋に入れ沸騰させる。 2.火からはずして冷まし、キルシュ酒を加える。

＜スポンジを作る＞

＜ホイップクリームを作る＞

＜組み立てる＞

1.スポンジをスライスする。
2.ケーキクラムを作る。
3.クリームをサンドする。
4.クリームでおおう。
5.仕上げる。

ハケを使ってぬるというよりものせるように染み込ませる。

上から押さえたときにいちごがはみ出さないように、周囲は1cm位あける。切り取ったときにはずれやすいので中央には置かないほうがよい。

１枚目の生地とできるだけずれないようにのせ、平らになるように上からかるく押さえてなじませる。

○

1.スポンジをスライスする。

1.表面の焼き目の部分を落とす。	2.半分の厚みにスライスする。

○

2.ケーキクラムを作る。

1.スライスして残ったスポンジを細かくちぎる。	2.ザルでこす。

○

3.クリームをサンドする。

1.1枚目の生地にシロップを染み込ます。	2.クリームをのせる。	3.塗り広げる。
4.半分に切ったいちごを並べる。	5.さらにクリームをのせる。	6.いちごをおおう。
7.2枚目の生地をかぶせる。	8.サイドにはみ出たクリームですき間をうめる。

○

4.クリームでおおう。

1.表面にクリームをのせ、塗り広げる。	2.側面もクリームを均一に塗り、ならす。	3.上にはみ出たクリームを中央に向かって集めていく。
4.ヘラをあて、台からケーキをはずす。

○

5.仕上げる。

1.表面に8等分の筋をつける。	2.星の口金でクリームを絞り、半分に切ったいちごをのせる。	3.ケーキクラムをすその部分につける。
4.でき上がり。