ERDBEERSAHTORTE 材料 パイ生地（MURBETEIG) バター　　　　　　　　250ｇ 粉砂糖　　　　　　　　１２５ｇ ヴァニラエッセンス レモン皮 塩 卵　　　　　　　　　　２個 小麦粉　　　　　　　　５００ｇ スポンジ生地（BISKUITMASSE) 卵　　　　　　　　　　４個 砂糖　　　　　　　　　87ｇ ヴァニラエッセンス レモン皮 塩 小麦粉　　　　　　　　７３ｇ コンスターチ　　　　　１５ｇ バター　　　　　　　　２２ｇ クリーム(KREM) 苺（ピューレ）　　　　１００ｇ 砂糖　　　　　　　　　１００ｇ　 ヨーグルト　　　　　　１２５ｇ レモン皮　　　　　　　1/4個分 グラン・マルニエ　　　１０ｃｃ ゼラチン　　　　　　　１０ｇ 生クリーム　　　　　　２５０ｃｃ アプリコット・ジャム シャンテイクリーム 苺 チョコレート（コポ）

作り方 １.パイ生地（MURBETEIG）を２〜３ｍｍ厚さの円形に伸ばしてオーブンプレートに置き、型に合わせて余分な生地を取り除く。 ２.180度に温めたオーブンにで、色良く焼き上げて粗熱を取っておく。 ３.スポンジ生地（BISKUITMASSE)を作り、焼いて粗熱を取り１ｃｍ厚さにそきりする。 ４.クリーム（KREM）を作る。 (a)板ゼラチンを冷水で柔らかく戻し、余分な水分を切ってグラン・マルニエを加え、湯煎で溶かしておく。 (b)生クリームは固く泡立てておく。 (c)ボールに苺のピューレ、砂糖、ヨーグルト、レモン皮を入れて、よく混ぜ合わせて更に(a)を加え、氷水で冷やしながら少しとろみを付ける。 (d)(c)に泡立てた生クリームの一部を加えてなじませ、残りの生クリームに戻して、全体によく混ぜ合わせる。 ５.パイの表面にアプリコットジャムを塗り、スポンジを一枚置き、セルクル型を被せる。 ６.型の半量まで・のクリームを詰め、更にスポンジを敷き、型一杯まで残りのクリームを詰め、表面を平らに整えて、冷凍庫で冷やし固めておく。 ７.固まれば型を抜き、ケーキの表面全体にシャンテイクリームを塗り、さらに丸口金を付けた絞り出し袋で数カ所絞り出し、半分に切った苺とチョコレートのコポを飾る。