.	BOURGUIGNON フランスの地方〃ブルゴーニュの〃と言う名前の付いたお菓子。ブルゴーニュ地方はフランスでも最上質のワインを産出する地域で、とくに辛口の白ワインが有名。そのワインの風味を生かしたケーキ。