51.パン・コンプレ（フランス菓子）
お菓子屋さんではなかなか見かけないこのお菓子は、別立てのビスキュイ生地です。通常の作り方に少し応用......
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52.ルレ・オ・フリュイ（フランス菓子）
ビスキュイ生地を使ったロールケーキ。フロマージュ・ブランを使ったさっぱりとしたクリームと、フルーツ......
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53.タルト・オ・ピニョン（フランス菓子）
サクサクパート・シュクレの器に、とろーりクレームブリュレ。香ばしい松の実のキャラメルがけを表面に散......
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54.パン・デピス（フランス菓子）
パン・デピスとは香辛料がたっぷり入ったパンという意味。パンといいますが、クッキーに近いものとケーキ......
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55.ピュイ・ダムール（フランス菓子）
ピュイは井戸。アムールは愛。直訳すると愛の井戸ですが、よく愛の泉と訳されています。
パイの器......
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56.テュイル・オ・ザマンド（フランス菓子）
テュイルとはフランス語で瓦（かわら）のこと。卵白が残った時に、気軽に作ることができる1品です。......
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57.サバラン（フランス菓子）
美食家で有名なブリヤ･サヴァランの名前がついた、イースト生地のお菓子です。たっぷりとシロップをしみ......
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58.ボンボン・ショコラ・オ・フランボワーズ（フランス菓子）
ボンボンショコラとは、一粒チョコレートのこと。今回は、チョコレート専用の型を使います。中のガナッシ......
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59.ボンボン・ショコラ・オ・カフェ（フランス菓子）
ボンボンショコラとは、一粒チョコレートのこと。今回は、チョコレート専用の型を使います。中のガナッシ......
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60.ボンボン・ショコラ・オ・テ（フランス菓子）
ボンボンショコラとは、一粒チョコレートのこと。今回は、チョコレート専用の型を使います。中のガナッシ......
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