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マーボー豆腐 日本の中国料理で一番の人気メニュー。グツグツ煮え立ったマーボー豆腐をご飯にのせたマーボー丼が流行です。四川のマーボー豆腐の辛さはちょっとお手上げなので、本場の味を残しつつ辛さと油を控えてみました。 中国料理教授 横田 彰 YOKOTA AKIRA ■ワンポイント 最後は強火にして、鍋底が少し焦げるくらいしっかりあおります。 このページのTOPへ↑

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