|
![](../image_common/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](r_image/i03020/11-w160.jpg) |
![](image/dot.gif) |
![材料](image/hdr_zairyo.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
|
![](image/dot.gif) |
大豆油 |
![](image/dot.gif) |
350 ml |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
乾燥とうがらし(タイ産) |
![](image/dot.gif) |
40 g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
エシャロットのみじん切り |
![](image/dot.gif) |
60 g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
にんにくのみじん切り |
![](image/dot.gif) |
45 g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
干しエビ |
![](image/dot.gif) |
80 g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
カピ(エビのペースト) |
![](image/dot.gif) |
大さじ1 |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
ナム・プラー(タイ産の魚醤油) |
![](image/dot.gif) |
45 ml |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
パームシュガー(またはグラニュー糖) |
![](image/dot.gif) |
20 g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
|
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![材料](image/ftr_common.gif) |
![調理器具](image/hdr_chorikigu.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
フライパン |
![](image/dot.gif) |
1枚 |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
ミキサー |
![](image/dot.gif) |
1台 |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
木ベラ |
![](image/dot.gif) |
1本 |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
クロック(またはすり鉢) |
![](image/dot.gif) |
1個 |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
保存瓶 |
![](image/dot.gif) |
1個 |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
|
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![材料](image/ftr_common.gif) |
|
|
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](r_image/i03020/2-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
2. |
フライパンに入れ、中火で乾煎りして香りを出す。
![](image/dot.gif) |
|
![point](image/icn_point.gif) 焦がさないように注意!
![](image/dot.gif) |
|
![](r_image/i03020/4-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
4. |
干しエビもフライパンで軽く乾煎りし、香りを出す。
![](image/dot.gif) |
|
![](r_image/i03020/6-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
6. |
フライパンに油を入れて熱し、エシャロット、にんにくを入れる。
![](image/dot.gif) |
|
![point](image/icn_point.gif) 低温から炒め出すのがコツ
![](image/dot.gif) |
|
![](r_image/i03020/8-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
8. |
乾燥とうがらし、干しエビを加えて茶色くなるまで炒める。
![](image/dot.gif) |
|
![point](image/icn_point.gif) 焦がさないように、ゆっくりと色づける。
![](image/dot.gif) |
|
![](r_image/i03020/9-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
9. |
次に中身をクロック(タイの当たり鉢)またはミキサーに移してすりつぶし、残りの材料を加えてさらにつぶす
![](image/dot.gif) |
|
![point](image/icn_point.gif) ミキサーを使う場合は、必ず室温まで冷ましてからつぶす。
![](image/dot.gif) |
|
![](r_image/i03020/10-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
10. |
再びフライパンに戻し入れ、木べらで混ぜながら中火で2分間火を通す。室温まで冷まし、保存びんに移し入れて、冷暗所で保存する。
![](image/dot.gif) |
|
|
![](image/dot.gif) |
|
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
|