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タイ語で「プー・パット・ポン・カリー」といいます。
カニは強火で炒めて十分赤く色づけ、そのうま味をミルクに移して煮込んで下さい。最後に卵で閉じて、そのうま味を包み込みます。また野菜は少し歯ごたえを残して、シャキシャキ感をを楽しんでください。カニを食べるときは無口になりますが、残った野菜や卵はご飯にかけて全部平らげましょう！カニの代わりにえびを使って作るのもおいしいですね。 |
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辻調グループ校 フランス料理・エスニック料理専任教授 |
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三木 敏彦 |
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MIKI TOSHIHIKO
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■カニの下処理を丁寧にしましょう。
カニのガニ（えら）や砂袋は舌触りも悪く、おいしくないので、きれいに取り除きます。またガニに寄生虫が付着していることがありますが、その場合はボウルに水を張り、その中で十分丁寧に洗い流してください。
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