豚肉の生姜焼きって、ご飯のおかずにはもってこいの料理ですよね。豚肉タップリで玉ねぎやピーマンも炒めて、ポテトサラダも添えて、きわめつけはせん切りキャベツ！生姜焼きのタレがキャベツにからむと最高です。このコラボレーションはうまく豚肉のおいしさを引き出してくれますね。
   生姜焼きの肉は豚肉の中でもロース肉が一般的です。またその肉は、薄切りであったり、ステーキのような厚切りであったり、好みが分かれます。薄切りの肉は日本では普通に量販店で売られていて、当たり前のように使っていますが、フランスでは売ってないのです！以前フランス大使館で勤務していたとお話しましたが、その時、大使に豚肉の生姜焼きを作ってさしあげようと思い立ち、近所のスーパーマーケットに行きました。でも、売っている豚肉は固まり肉かミンチばかりで、薄切りがありませんでした。仕方なく固まり肉を購入して包丁で薄切りにしました。包丁で肉を薄切りにするのは難儀します。肉そのものがグニュグニョ動いて厚みが定まらないからです。それ以来、フランスでは生姜焼きを封印しました。もちろん帰国後は封印を解除し、お弁当に入れるなどして作っています。
   この料理の味つけはシンプルにするならば、濃口醤油・みりん・日本酒・おろし生姜を甘辛い味に調節し、フライパンでからめるように炒めればよいだけです。およその割合は、濃口醤油１：みりん１：日本酒１に、おろし生姜適量です。甘口が好みであれば砂糖を少し入れ、ピリカラが好きであれば一味唐辛子やカレー粉などを加えます。また、まろやかな味にしたいなら、出来上がる直前に卵黄を入れて余熱で火を通すようなイメージでからめるといいですよ。
   それと、最後に一言！皆さんは豚肉の生姜焼きにマヨネーズはかけますか？私は、かけます！