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ヌガー・グラッセ

ハチミツ風味のメレンゲと生クリームがなめらかな食感をだし、ナッツやドライフルーツ、キルシュ酒がさらにおいしさを広げています。南フランスの銘菓ヌガーに似せた、冷たいお菓子です。

■ハチミツ風味のメレンゲ

ハチミツの量が少ないので、煮詰まりが早く色も付きやすいです。メレンゲの泡立てとシロップの煮詰めはできれば担当を決めて２人で同時にするとよいでしょう。

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