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トリッパのトマト風味煮込み 牛胃の煮込みはイタリア中部・北部の代表的な内臓料理です。牛の胃にはご存知のように第1胃から第4胃までありますが、中部では主に第2胃（ハチノス）、北部では主に第3胃（センマイ）を使うことが多いようです。今回はハチノスを使います。 イザヤ コーヴァ ISAYA COVA ■牛胃について 今回は「かん水」を使用した牛胃の黒い薄皮の取り方も紹介していますが、薄皮をむいた処理済の牛胃を購入していただくと手軽です。 牛胃を使った料理 牛胃（ハチノス）のトマト煮込み このページのTOPへ↑

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