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![材料](image/hdr_zairyo.gif) |
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6人分 |
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ヤリイカ |
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1kg |
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にんにく(みじん切り) |
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1片 |
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玉ねぎ(みじん切り) |
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100g |
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イカの墨 |
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10g |
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トマトペースト |
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30g |
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白ワイン |
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150ml |
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チキンコンソメ |
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500ml |
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オリーブ油 |
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30ml |
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イタリアンパセリ |
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5g |
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ポレンタ粉(インスタント) |
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100g |
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![](image/dot.gif) |
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![材料](image/ftr_common.gif) |
![調理器具](image/hdr_chorikigu.gif) |
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![](image/dot.gif) |
鍋 |
![](image/dot.gif) |
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![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
木ベラ |
![](image/dot.gif) |
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![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
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ゴムベラ |
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![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
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包丁 |
![](image/dot.gif) |
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![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
レードル |
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![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
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泡立て器 |
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![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
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ボウル |
![](image/dot.gif) |
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![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
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![](image/dot.gif) |
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![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![材料](image/ftr_common.gif) |
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![](image/dot.gif) |
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イカの下処理をする
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![](r_image/m08001/DSCN0042-w120.jpg)
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![](image/dot.gif) |
1. |
ヤリイカは胴から内臓ごと足を引き抜く。
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![point](image/icn_point.gif) 胴と内臓がつながっている部分は指をひっかけると簡単にはずれます。
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![](r_image/m08001/DSCN0045-w120.jpg)
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![](image/dot.gif) |
2. |
胴の皮をヒレごとはがし、残った皮もきれいにむく。
![](image/dot.gif) |
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![](r_image/m08001/DSCN0050-w120.jpg)
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![](image/dot.gif) |
3. |
足は目の下で内臓と切り離し、足の先を切り落とす。
![](image/dot.gif) |
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![point](image/icn_point.gif) 足の吸盤を包丁でこそげておくと、食べた時の舌触りがよくなります。
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![](r_image/m08001/DSCN0098-w120.jpg)
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![](image/dot.gif) |
4. |
胴、ヒレ、足を食べやすい大きさに切る。
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![point](image/icn_point.gif) 足は2本ずつくらいに切り分けると食べやすくなります。
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イカを煮る
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![](r_image/m08001/DSCN0097-w120.jpg)
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![](image/dot.gif) |
5. |
玉ねぎ、にんにくをオリーブ油で炒める。
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![point](image/icn_point.gif) 弱火でじっくりと炒めましょう。
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![](r_image/m08001/DSCN0110-w120.jpg)
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9. |
チキンコンソメを加え、弱火で約40分煮込む。
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ポレンタを煮る
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![](r_image/m08001/DSCN0121-w120.jpg)
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10. |
水とオリーブ油を鍋に入れて沸騰させ、ポレンタ粉を混ぜながら加え、30〜40分弱火で煮る。
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仕上げ
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![](r_image/m08001/DSCN0126-w120.jpg)
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![](image/dot.gif) |
11. |
イカの墨煮の煮上がり。
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![point](image/icn_point.gif) イカが歯で簡単に噛み切れるくらいにやわらかくなるまでじっくりと煮ましょう。
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盛り付け
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![](r_image/m08001/DSCN0128-w230.jpg)
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12. |
皿にポレンタを盛り、イカの墨煮を盛り付け、イタリアンパセリのみじん切りをふる。
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