辻調おいしいネット / 料理概要

なすぬか漬け、きゅうり変わり漬け

ぬか床は毎日混ぜて空気を入れることが、おいしくなるポイントです。臭いは気になりますが､混ぜる手もすべすべになるんですよ。混ぜ忘れるとカビが生えたりして台なしになるので、大切に育てましょう。

■ワンポイントアドバイス

顆粒ドライイーストやヨーグルト、ビールなどをぬか床に加えることで発酵をはやめ、手軽にぬか床を慣れさせることができます。